Unlocking Sustainable Value

Für eine zukunftsfähige Food Branche findet Foodways Lösungen, die ökologisch und ökonomisch wirken.

Interdisziplinär. Innovativ. Wirkungsvoll.

Projektbeispiele

Savoir-Faire

Ein mehrjähriges Multistakeholder-Programm für die Schweizer Fleischbranche zur Stärkung weniger nachgefragter Fleischprodukte.

Reffnet Projekt: Molkereibetrieb

Abfallanalyse in Molkereibetrieb spart Kleinbetrieb CHF 100’000 jährlich.

Zürcher Wienachtsdorf

Wirkungsorientiertes Nachhaltigkeitskonzept für das Zürcher Wienachtsdorf

Gastronomie Zukunft Basel

Das Pilotprojekt zielte darauf ab, Basler Gastronomiebetriebe fit für die Zukunft zu machen, indem es einen Transformationsprozess für die Gastronomie testete und gestaltete.

Die Konsument: innenmarke

Eine innovative Lebensmittelmarke mit maximaler Transparenz dank Ko-Kreation zwischen Konsument:innen und Produzent:innen

Food Save Basel-Stadt

Food Save Messungen und Beratungen mit einer innovativen Basler Community von 30 Gastronomieunternehmen

Transparenz in der Lieferkette

Ein Transparenzmodell in der Milchbranche von der Abholung der Milch bis zum Wareneingang im Detailhandel

Potentialanalyse Gütesiegel nachhaltige Gastronomie

Literaturauswertung und partizipative Expertenbefragung für dein städtisches Label für nachhaltige Gastronomie

Ressourceneffizienz & Food Save Management

In Food Waste liegt grosses Potential zur Reduktion von Kosten und Umweltbelastung. Mit unseren ganzheitlichen Food Save Management Ansätzen, realisieren wir diese Potentiale für Kunden aus Gastronomie und der Lebensmittel-Verarbeitung.

Zu den Angeboten

Eine Drehscheibe der Transformation

Die Ernährungsbranche ist im Umbruch. Food Waste, Klima, Fleisch, Verpackungen oder Konsumentenverhalten – unsere Kundenprojekte erzeugen nachhaltigen Mehrwert.

Zu den Projekten

Interdisziplinär. Innovativ. Wirkungsvoll.

Kundenprojekte profitieren von unserem interdisziplinären Team bestehend aus erfahrenen Praktiker*innen aus der Gastronomie, der Lebensmittelverarbeitung und dem Umweltmanagement.

Zudem sind wir es gewohnt, Projekte partnerschaftlich umzusetzen. Über jahrelange Erfahrung, haben wir uns die Finessen des Stakeholder-Managements angeeignet.

Zum Team

Unsere Kunden

Unsere Kunden sind Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft oder stammen aus der öffentlichen Verwaltung, dem Non-Profit-Bereich sowie aus Forschung und Bildung.

Aus dem Blog

Städte – die Dampfmaschinen für die nachhaltige Transformation der Ernährung

In Städten ballen sich nicht nur die Menschen, sondern auch die damit verbundenen Herausforderungen für eine nachhaltige Entwicklung. Urbane Zentren stellen den Grossteil der Nachfrage nach Lebensmitteln und wir sind deshalb überzeugt, dass sie dies zu Transformations-Dampfmaschinen macht.

09.09.2020

«Ich fordere dich heraus, #plantpowered zu werden»

Die Zeichen sind auf nachhaltige Ernährung gesetzt – besonders bei jungen Generationen. Dokumentationen auf Netflix, die Fridays for Future-Bewegung sowie die Vorbilder auf den sozialen Medien haben die Weichen für mehr Nachhaltigkeit im Food-Bereich gestellt. Nur; wie soll das funktionieren?

21.09.2020

Ein Baustein für ein nachhaltiges Ernährungssystem

Lebensmittelverlust und -verschwendung (#FLW) ist ein Nachhaltigkeitsthema, das in den letzten Jahren in den Medien viel Beachtung gefunden hat. Und das aus gutem Grund! Die ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Auswirkungen sind weltweit signifikant – sie verursachen 8% der gesamten Treibhausgasemissionen und verschlimmern die bestehende Ernährungsunsicherheit.

29.09.2020

Die Zeit für Facebook und Instagram ist definitiv gekommen

Die Pandemie hat uns einiges gelehrt. Wenn wir auf die physische Nähe verzichten müssen, suchen wir diese digital und über die sozialen Medien. Auch für die Gastronomie und Hotellerie ist die Nutzung von sozialen Medien gerade in Zeiten der Corona-Pandemie unverzichtbar geworden. Auf Facebook und Instagram kann die vermisste Verbundenheit zu den Gästen wiederhergestellt werden. Aber wie geht das am besten?

24.11.2020

Ressourceneffizienz in der Lebensmittelverarbeitung – Ende der Fahnenstange ?

Wenn man sich Verarbeitungsbetriebe der Nahrungsmittelbranche anschaut, staunt man oft nicht schlecht. Automatisierung, Effizienz, Lean-Management – alles Standard. Nichtsdestotrotz gehen auf Verarbeitungsstufe organische Substanz und Endprodukte verloren, wie die wenigen verfügbaren Abfalldaten zeigen. Sind das Ausreisser, technische Fehler, defekte Kühlgeräte oder die ständig steigenden Marktanforderungen ? Die Liste an möglichen Verlustgründen erscheint endlos und verdient mehr Aufmerksamkeit.

14.12.2020

Durch Monitoring zum Benchmark: Langfristig Food Save-Erfolge beobachten und vergleichen

In vielen Küchen ist das Thema Lebensmittelabfall ein ständiger Begleiter. Immer mehr Küchenchefs sehen die vielen Vorteile, systematisch daran zu arbeiten. Diverse Apps und Technologien helfen dem Küchenteam bereits heute bei der Sammlung von Abfalldaten. Für viele Betriebe bleibt jedoch unklar, was gute Abfall-Kennzahlen sind und wie sie im Vergleich zu Mitbewerbern abschneiden. Deshalb finden wir, dass es einen Benchmark für die Branche braucht!

18.01.2021

Hürden überwinden! Der Weg zu nachhaltigen Essgewohnheiten

Kann eine Challenge Konsumgewohnheiten nachhaltig verändern? Mit der #plantpowered Challenge haben wir junge Erwachsene herausgefordert, interaktiv in die pflanzliche Ernährung einzusteigen. Mit der Power von Athleten, feinen Rezepten von Köchen und wertvollen Infos zu den verschiedenen Lebensmitteln haben wir die Teilnehmenden motiviert, jeden Tag das Beste auf den Teller zu bringen. Aber wie haben sie reagiert?

08.02.2021

Der ewige Kampf gegen Food Waste – heute mit neuen Mitteln!

Ein Management Ansatz für Lebensmittelabfälle? In Food Waste stecken enorme Mengen an Ressourcen, was die vermeidbare Verschwendung nicht nur ökologisch, sondern auch wirtschaftlich absurd macht. Mit dem Food Save Management haben wir einen effektiven Ansatz zur langfristigen Reduktion entwickelt. Dabei spielen nicht nur Messungen eine wichtige Rolle.

30.03.2021