Damit sich Nachhaltigkeit auszahlt

Foodways Consulting ist eine Schweizer Nachhaltigkeitsberatung mit Fokus auf die Lebensmittelbranche und das Ernährungssystem. Wir unterstützen Unternehmen, Gastronomiebetriebe, öffentliche Institutionen und Organisationen dabei, Nachhaltigkeit in konkrete Projekte und Lösungen zu übersetzen.

Zu unseren Schwerpunkten gehören Food Waste, Ressourceneffizienz, nachhaltige Gastronomie, Lebensmittelverarbeitung, Strategieentwicklung, Projektmanagement und die Zusammenarbeit verschiedener Akteure entlang der Lebensmittel-Wertschöpfungskette.

Wir arbeiten mit Unternehmen aus der Lebensmittelwirtschaft, Gastronomiebetrieben, Hotels und Gemeinschaftsgastronomie ebenso wie mit Kantonen, Städten, Verbänden, Non-Profit-Organisationen sowie Akteuren aus Forschung und Bildung.

Unsere Projekte reichen vom einzelnen Betrieb bis zu branchenübergreifenden Vorhaben mit mehreren Partnern.

Unsere Beratung konzentriert sich auf Nachhaltigkeit und Transformation im Ernährungssystem.

Dazu gehören Food Waste und Food Save Management, Ressourceneffizienz, nachhaltige Gastronomie, Lebensmittelverarbeitung, Kreislaufwirtschaft und nachhaltige Wertschöpfungsketten.

Je nach Fragestellung unterstützen wir auch bei Potenzialanalysen, Strategieentwicklung, Projektmanagement, Workshops, Stakeholderprozessen und der Entwicklung neuer Lösungen und Geschäftsmodelle.

Wir verbinden Nachhaltigkeitsexpertise mit einem praxisnahen Verständnis der Lebensmittelbranche. Unser Team bringt Erfahrung aus Gastronomie, Lebensmittelverarbeitung, Nachhaltigkeitsmanagement, Innovation und Projektmanagement zusammen.

Dadurch verbinden wir strategische Fragestellungen mit der betrieblichen Realität. Unser Ziel sind Lösungen, die sich tatsächlich umsetzen lassen und messbare Wirkung erzielen.

Eine weitere Stärke ist unser Netzwerk. Bei komplexen Projekten bringen wir Unternehmen, Behörden, Wissenschaft, Verbände und weitere Fachpersonen zusammen.

Die Reduktion von Lebensmittelabfällen gehört zu unseren Kernkompetenzen. Wir unterstützen Gastronomiebetriebe und Unternehmen der Lebensmittelbranche dabei, Food Waste zu messen, Ursachen zu verstehen und wirksame Massnahmen umzusetzen.

Dabei betrachten wir beispielsweise Einkauf, Produktion, Lagerung, Küche, Ausgabe und Retouren. Aus den Daten entwickeln wir gemeinsam mit dem Betrieb konkrete Verbesserungen.

Food Save Management ist ein strukturierter Prozess, mit dem Gastronomiebetriebe ihre Lebensmittelabfälle langfristig reduzieren können.

Zunächst wird der Ist-Zustand gemessen. Anschliessend analysieren wir gemeinsam die Ergebnisse und entwickeln passende Massnahmen für den Betrieb. Eine spätere Erfolgsmessung zeigt, welche Verbesserungen und Einsparungen erreicht wurden.

Food Save Management eignet sich für unterschiedliche Formen der professionellen Gastronomie: Restaurants, Hotels, Gemeinschaftsgastronomie, Spitäler, Alters- und Pflegezentren sowie weitere Betriebe mit Verpflegungsangebot.

Das Vorgehen wird an den jeweiligen Betrieb angepasst. Denn Food Waste entsteht in einem Restaurant aus anderen Gründen als beispielsweise in einer Spitalküche oder Grossgastronomie.

Ja. Bei Lebensmittelproduzenten und Verarbeitungsunternehmen beschäftigen wir uns beispielsweise mit Rohstoffverlusten, Produktionsnebenströmen, Ressourceneffizienz und bisher ungenutzten Potenzialen.

Gemeinsam prüfen wir, wie Verluste vermieden, Nebenströme besser genutzt oder daraus neue Produkte, Anwendungen und Geschäftsmodelle entwickelt werden können.

Dabei betrachten wir ökologische, technische und wirtschaftliche Aspekte gemeinsam.

Ja. Wir unterstützen Unternehmen und öffentliche Institutionen dabei, Nachhaltigkeitsthemen zu strukturieren, zu priorisieren und daraus konkrete Strategien und Projekte zu entwickeln.

Das kann beispielsweise Potenzialanalysen, Strategieentwicklung, Nachhaltigkeits-Sparring, Stakeholderprozesse oder die Entwicklung konkreter Transformationsprojekte umfassen.

Ja. Die Zusammenarbeit mit unterschiedlichen Akteuren und die Begleitung komplexer Projekte gehören zu unseren Stärken.

Wir bringen beispielsweise Unternehmen, Gastronomie, Produzenten, Behörden, Wissenschaft und Verbände zusammen. Je nach Projekt übernehmen wir Konzeption, Moderation, Projektleitung und Koordination.

Am Anfang steht meist eine konkrete Herausforderung: zu viel Food Waste, ungenutzte Ressourcen, eine Nachhaltigkeitsstrategie, ein komplexes Projekt oder eine Idee, bei der der passende Weg noch nicht klar ist.

In einem ersten Gespräch klären wir gemeinsam die Ausgangslage und das gewünschte Ziel. Danach schlagen wir ein Vorgehen vor, das zur Fragestellung passt.

Daraus kann eine Analyse, ein Workshop, ein Pilotprojekt oder eine längerfristige Projektbegleitung entstehen.