Fenn Scott
Berater Food Service Basel
«Ich habe in der Küche angefangen und weiss, wie streng der Alltag dort ist. Nachhaltigkeit muss deshalb einfach umsetzbar sein und sich rechnen. Genau daran arbeite ich gemeinsam mit unseren Kunden.»
Fenn begleitet Gastronomiebetriebe in Basel und Umgebung bei regionaler Beschaffung, Food Save und nachhaltigen Betriebsabläufen.Fenn kennt die Gastronomie aus allen Perspektiven: Er hat als Koch angefangen, in Küche und Service gearbeitet, unter anderem in der Gemeinschaftsgastronomie, und ist seit über zehn Jahren in Basel und Umgebung in F&B-Management, Einkauf und Eventorganisation tätig.
Bei GastroFutura baut er das Netzwerk mit Gastronomiebetrieben in der Region Basel auf und arbeitet direkt mit den Betrieben an konkreten Themen: regionale Beschaffung, Reduktion von Lebensmittelverschwendung und pflanzenbetonte Menüs. Dabei verbindet er Betriebe mit Produzenten und Partnern aus der Region. Sein Ansatz ist praktisch: Lösungen, die im Küchenalltag funktionieren und sich rechnen.
Fenn ist gelernter Koch EFZ und hat das Diplom als Hôtelier-Restaurateur HF an der SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern erworben.