Ensemble, nous réduisons le gaspillage alimentaire en Suisse.

LA SITUATION INITIALE

Les objectifs sont clairs – mais comment les atteindre ?

Environ 2,8 millions de tonnes de déchets alimentaires sont générés chaque année en Suisse par le secteur alimentaire et les ménages. Du champ à l’assiette, des ressources précieuses sont ainsi gaspillées et l’environnement est inutilement sollicité. L’ODD 12.3 ainsi que le plan d’action national du Conseil fédéral prévoient donc une réduction de moitié du gaspillage alimentaire d’ici 2030.

De nombreuses causes du gaspillage alimentaire ne peuvent être abordées que de manière collaborative, du champ à l’assiette. Il existe un consensus sur la nécessité de stratégies et de mesures coordonnées – mais lesquelles, par qui et dans quelle mesure ? De plus, la réduction du gaspillage alimentaire est fréquemment relayée par les médias, ce qui renforce sa portée sociétale croissante. C’est dans ce contexte qu’a été lancée en 2013 l’initiative sectorielle United Against Waste (UAW) par des entreprises visionnaires du secteur de la gastronomie.

NOTRE APPROCHE

Créer des espaces de manœuvre pour un réseau innovant

Avec l’UAW, il existe une association dont l’objectif est de réduire de moitié le gaspillage alimentaire tout au long de la chaîne d’approvisionnement. L’association s’oriente vers l’Objectif de développement durable 12.3 et compte bientôt 200 membres issus de l’ensemble du secteur alimentaire.

Foodways est chargée de la direction du secrétariat de United Against Waste et crée ainsi, dans un processus de développement continu, le cadre stratégique de l’association.

Nous puisons dans notre longue expérience pour lancer des projets de réseau innovants. Nos principales prestations pour l’association sont :

• Élaboration et mise en œuvre des objectifs stratégiques en collaboration avec le comité de l’association
  
• Gestion du réseau de l’association avec sa base de membres croissante et ses partenaires variés issus de l’économie, des autorités et des médias
  
• Conception et mise en œuvre d’une méthodologie Food Save Management pour l’analyse, la mesure et la réduction continue du gaspillage alimentaire dans la gastronomie
  
• Représentation de l’association auprès des autorités, de l’économie et du public
  
• Direction opérationnelle des projets de l’association
  
• Communication (site web, newsletter et relations presse)
  
• Administration de l’association
  
• Organisation d’événements et modération de l’événement annuel Focus Food Save réunissant environ 190 participants.

IMPACT & RÉSULTATS

Des forces et des mesures mutualisées permettent d’atteindre une réduction de moitié du gaspillage alimentaire d’ici 2030

• Base de membres en croissance, atteignant bientôt 200 membres (état : 2025)
• Définition de thématiques progressistes grâce à un réseau solide en Suisse et en Europe
• United Against Waste est un réseau reconnu dans toute la Suisse et un partenaire de coopération dans le secteur alimentaire ainsi qu’auprès des autorités, des associations et de la société civile
• Food Save Management : la méthode permet une réduction durable du gaspillage alimentaire de 35 % en moyenne dans la gastronomie (ce qui correspond à l’objectif des ODD)
• Établissement de l’événement Focus Food Save comme rendez-vous annuel du réseau