1. novembre 2025

Désormais soutenu par la BEKB : atelier Food Save pour les entreprises de restauration

Soutenu par la fondation de soutien de la BEKB du canton de Berne :
Dans le cadre du programme d’impulsion pour les PME, les entreprises de restauration de Berne et de Soleure peuvent bénéficier gratuitement de notre atelier d’expert·e·s.

Réduire le Food Waste, diminuer les coûts : lors de notre atelier, nous vous montrons comment identifier vos principaux facteurs de Food Waste et développer des mesures efficaces.

Convenez dès maintenant d’un atelier d’expert·e·s avec Alexander Pabst et demandez un soutien auprès de la fondation BEKB de soutien aux PME.

LA SITUATION DE DÉPART

La fondation BEKB de soutien aux PME finance des ateliers de Foodways

Les PME sont l’épine dorsale de l’économie suisse : elles garantissent des emplois, stimulent l’innovation et renforcent la création de valeur régionale. Parallèlement, de nombreuses entreprises de restauration font face à des défis toujours plus importants. Hausse des coûts, pénurie de personnel qualifié, évolution des besoins des client·e·s et effets de la crise climatique exigent davantage d’efficacité – à qualité constante.

C’est précisément dans ces périodes que se révèle la force particulière de nos entreprises de restauration : leur capacité d’adaptation, leur créativité et la volonté de gérer de manière plus économe en ressources. C’est exactement là qu’intervient le Food Save Management – un programme pratique et fondé sur les données pour réduire les déchets alimentaires dans la restauration.

LE PROJET

Food Save Management : mesurer, comprendre et réduire le Food Waste

Dans le cadre du programme d’impulsion pour les PME, Foodways propose aux entreprises de restauration un atelier pratique qui montre comment rendre les déchets alimentaires visibles et les réduire efficacement. Après une brève coordination avec notre expert Alexander Pabst, l’atelier peut être financé par l’entreprise ou soutenu par la fondation BEKB de soutien aux PME et, en cas de décision positive, il est réalisé dans un délai de trois mois.

Pour la préparation, l’entreprise peut soumettre des données existantes. Lors de l’atelier sur site de 2 à 3 heures, les participant·e·s obtiennent un aperçu de l’état actuel du Food Waste dans la restauration suisse, y compris des benchmarks et des bonnes pratiques. Ensemble, l’état des lieux de l’entreprise est analysé, des mesures adaptées sont identifiées et le lien avec Swisstainable est expliqué. À la fin, une liste de tâches claire est établie pour les prochaines étapes.

Résultat : transfert de savoir-faire, évaluation des potentiels au sein de l’entreprise et feuille de route concrète pour la mise en œuvre.

En savoir plus sur le programme d’impulsion pour les PME

Convenir d’un entretien de conseil avec Alexander Pabst

Ihr Ansprechpartner: Alexander Pabst

Alexander Pabst ist Ihr Ansprechpartner, wenn es darum geht, Food Waste in der Gastronomie messbar zu machen und wirksam zu reduzieren.

Was ihn auszeichnet: Als erfahrener Koch kennt Alexander den Küchenalltag und weiss, wo Lebensmittelverluste entstehen. Mit seiner Expertise in Nachhaltigkeit und Betriebsprozessen unterstützt er Betriebe dabei, aus Zahlen konkrete Verbesserungen zu machen.

Sie möchten Food Waste in Ihrem Betrieb gezielt und langfristig reduzieren? Alexander Pabst freut sich auf den Austausch – gerne in einem unverbindlichen Erstgespräch.