Food Save Bâle-Ville
Mise en place d’une communauté regroupant 30 établissements dans les secteurs de la restauration collective, des services de soins et de la restauration individuelle
Mesures détaillées et conseils en matière de réduction des déchets grâce à WasteTracker
Renforcement des compétences des décideurs et des professionnels en matière de stratégies et de mesures de réduction des déchets
Client
Partenaires
LE CONTEXTE
Mise en œuvre du programme politique de Bâle « Programme de mesures pour une alimentation durable à Bâle-Ville 2018-2021 »
Le train de mesures mis en place par la ville de Bâle accorde une grande priorité à la prévention du gaspillage alimentaire dans la restauration et dans d’autres secteurs de l’industrie agroalimentaire. En tant que partenaire opérationnel de la ville de Bâle, notre mission consiste à constituer une communauté de restaurateurs bâlois, à les accompagner et à les conseiller afin de permettre la réduction des déchets. Le projet vise à permettre aux établissements participants d’obtenir des réductions mesurables et, parallèlement, à servir de modèle pour les administrations municipales et cantonales afin d’aborder cette thématique à plus long terme avec le secteur de la restauration urbaine.
NOTRE APPROCHE
Communauté, mesures, actions et événement de réseautage
Avec le soutien des administrations municipale et cantonale, 30 établissements ont été recrutés via les réseaux de Foodways et de United Against Waste. Ce résultat a notamment pu être obtenu grâce au partenariat avec la branche locale de GastroSuisse. Le projet se déroule désormais selon les étapes suivantes : Les prestations de Foodways comprennent :
- Développement de concepts et de processus, prospection de partenaires et de clients
- Mesures détaillées et conseil auprès des établissements de restauration de tous types (élément central de notre « Food Save Management »)
- Conception et gestion des processus, gestion de projet, y compris la gestion de crise liée à la COVID-19 (suspension, replanification et redémarrage des projets)
Ihr Ansprechpartner: Alexander Pabst
Alexander Pabst ist Ihr Ansprechpartner, wenn es darum geht, Food Waste in der Gastronomie messbar zu machen und wirksam zu reduzieren.
Was ihn auszeichnet: Als erfahrener Koch kennt Alexander den Küchenalltag und weiss, wo Lebensmittelverluste entstehen. Mit seiner Expertise in Nachhaltigkeit und Betriebsprozessen unterstützt er Betriebe dabei, aus Zahlen konkrete Verbesserungen zu machen.
Sie möchten Food Waste in Ihrem Betrieb gezielt und langfristig reduzieren? Alexander Pabst freut sich auf den Austausch – gerne in einem unverbindlichen Erstgespräch.
Foodways
Autres Articles
Un praliné fourrée à la cerise – à l’occasion de la fête de la floraison des cerisiers
Au Japon, la floraison des cerisiers est célébrée le 27 mars – un symbole du début d’un nouveau cycle et…
Pourquoi nous devons commencer à envisager les fibres différemment
Dans de nombreux ateliers de production et usines de transformation, des matières souvent négligées sont générées au quotidien : pulpes…
Gemba Walk dans le secteur agroalimentaire : comment les entreprises révèlent des potentiels cachés en une journée
Le « Gemba Walk » est une méthode éprouvée issue du Lean Management. Elle consiste, pour les cadres ou les…
Vidéo : Comment rendre le « Food Save » vraiment délicieux
Une vidéo sympa montre comment Markus, avec StreamUp, soutient Felix (de PureUp, basé à Bâle) et transforme un surplus de…
StreamUp – le programme de soutien de l’UAW
Développement et mise en œuvre d’un programme de soutien pour des solutions Food Save
Désormais soutenu par la BEKB : atelier Food Save pour les entreprises de restauration
Réduire le Food Waste, diminuer les coûts. La BEKB soutient les entreprises de Berne et de Soleure avec un atelier…
Désormais soutenu par la BEKB : transformer le gaspillage alimentaire en produits et modèles économiques rentables.
Transformer les flux secondaires en produits innovants. La BEKB soutient les entreprises de Berne et de Soleure grâce à un…
La durabilité commence dans la carte : comment le Menu Engineering et le Neuromarketing orientent les clients vers de meilleures décisions
Le plaisir durable n’est pas une question de hasard, mais de conception. La carte est un outil central pour guider…